Chardonnay ist und bleibt eine unglaublich wertvolle Weissweinsorte, die wunderschön stimmige Weine hervorbringt. Die Trauben für unseren reinsortigen Chardonnay kommen von Reben, die Helmuth und Birgit 1992 und 2007 gepflanzt haben.

Die alten Reben haben bereits viel eigenen Charakter und werden daher schonend direkt gepresst. Die Trauben der jüngeren Reben dürfen mit ein wenig Schalenkontakt noch zusätzlich Würze und Aroma in die Cuvée einbringen:

50% Ganztrauben-Gärung für eine Woche, 50% direkt gepresst. Reifung in zwei 500l Holzfässern. Feiner Gerbstoff, leichte Zitrusnoten, sanfte Säure.

Unfiltriert. Landwein. Spontangärung. 12,5%

Unser WELSCHRIESLING hat ein neues Gesicht bekommen! Genau genommen nur ein Auge - und zwar das vom BOTTLEFISH.

Denn die Weingärten der beiden Weine sind fast direkte Nachbarn und teilen einen ähnlichen Charakter.

2022 präsentiert sich gelbfruchtig und würzig, mit dichter Frucht und viel Länge.

Die Rebsorte Welschriesling hat es uns so richtig angetan. Der kleine Weingarten gleich neben unserem Weingut stellt uns jedes Jahr auf die gleiche harte Probe. Kaum eine andere Lage fordert in Bezug auf den Erntezeitpunkt so viel Aufmerksamkeit wie diese.

Sandiger und karger Boden im höher gelegenen Teil führt zu viel Reife und Intensität in den Beeren, während am Ende des Hangs noch fast alle Trauben grün und säuerlich sind. Es fordert uns immer wieder, die perfekte Balance aus Frucht und Säure zu finden.

Eine Woche gären die ganzen Trauben in einem kleinen Edelstahlbehälter, danach reift der Wein auf der vollen Hefe in 225-500l Fässern.
Unfiltriert. Landwein. Spontangärung. 12,0%

Viel Aroma in der Nase gepaart mit einem feinen Gerbstoff im Abgang. Eine kleine Duftbombe. Verspielt, aber dennoch straff.

60% Gewürztraminer und 40% Grauburgunder, beides 4 Tage mit ganzen Trauben angegoren. Gerade so lang, dass das Tannin noch tänzelt :)

60% Gewürztraminer, 40% Grauburgunder
Unfiltriert. Landwein. Spontangärung. 12,5%

Waiting for Tom ist einerseits inspiriert durch das absurde Stück "Waiting For Godot" von Samuel Beckett. Andererseits ist es eine Hommage an zwei wundervolle Menschen, die uns am Anfang unserer Reise viel Wissen und Freude für den Wein mitgegeben haben: Tom Lubbe (Domaine Matassa, Frankreich) und Tom Shobbrook (Shobbrook Wines, Australien).

Vor allem aber ist es ein ganz besonderer Weisswein, auf den wir gerne auch mal länger warten.

Viel Feinheit und Eleganz bringt die Hauptsorte Weissburgunder, ein dezenter Gerbstoff für mehr Struktur und Länge kommt von einigen Tagen Schalenkontakt mit Chardonnay.

90% Weissburgunder, 10% Chardonnay
Unfiltriert. Landwein. Spontangärung. Ausbau auf der Feinhefe für 2 Jahre in öst. Foudre und Amphore. 12,5%

Intergalactic, planetary, ...

Another dimension, another dimension..

Duftig und aromatisch meets zestig und spritzig. Bisschen Schalenkontakt hält dem intensiven Muskataroma Stand, damit er nur bisschen abhebt, aber nicht ganz ins All verschwindet :)

Welschriesling, Weissburgunder, Grüner Veltliner, Muskat Ottonell, Chardonnay
Unfiltriert. Landwein. Spontangärung. 11,5%