Intergalactic, planetary, ...

Another dimension, another dimension..

Duftig und aromatisch meets zestig und spritzig. Bisschen Schalenkontakt hält dem intensiven Muskataroma Stand, damit er nur bisschen abhebt, aber nicht ganz ins All verschwindet :) Unser Traktor musste dieses Jahr vorübergehend weichen. Denn ein Teil des Weins kommt von einem neuen Weingarten mit alten Welschriesling Reben, der aktuell Bio Status hat. Bis er die biodynamische Reise abgeschlossen hat und auch von Demeter zertifiziert ist, muss der Intergalactic also ohne Traktor auskommen.

Welschriesling, Chardonnay, Grüner Veltliner, Muskat Ottonell
Unfiltriert. Wein. Spontangärung. 11,5%

Viel Aroma in der Nase gepaart mit einem feinen Gerbstoff im Abgang. Verspielt, aber dennoch straff.

60% Grauburgunder und 40% Gewürztraminer, beides etwa 3 Tage mit ganzen Trauben angegoren. Gerade so lang, dass das Tannin noch tänzelt :)
Unfiltriert. Wein. Spontangärung. 12,5%

Endlich wieder solo. 50% Ganztrauben-Gärung für eine Woche, 50% direkt gepresst. Reifung in zwei 500l Holzfässern. Feiner Gerbstoff, leichte Zitrusnoten, sanfte Säure.

Unfiltriert. Landwein. Spontangärung. 12,5%

Die Rebsorte Welschriesling hat es uns so richtig angetan. Der kleine Weingarten gleich neben unserem Weingut stellt uns jedes Jahr auf die gleiche harte Probe. Kaum eine andere Lage fordert in Bezug auf den Erntezeitpunkt so viel Aufmerksamkeit wie diese.

Sandiger und karger Boden im höher gelegenen Teil führt zu viel Reife und Intensität in den Beeren, während am Ende des Hangs noch fast alle Trauben grün und säuerlich sind. Es fordert uns immer wieder, die perfekte Balance aus Frucht und Säure zu finden.

Eine Woche gären die ganzen Trauben in einem kleinen Edelstahlbehälter, danach reift der Wein auf der vollen Hefe in 225-500l Fässern.
Unfiltriert. Wein. Spontangärung. 11,5%